真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。
真空包裝機包裝工藝需要解決的主要問題有三方面：
一、保證實現真空包裝機包裝的功能。真空包裝機包裝都有保護產品的功能，例如要求肪震、保鮮或防腐的產品， 在真空包裝機包裝設計中已經做過考慮，但必須按照規定的技術條件，嚴格執行工藝操作.才能確保真空包裝機包裝的保 護功能。此外，真空包裝機包裝有容納物品的功能，要求按照規定的質且和數呈將物品真空包裝機包裝起來，為此，研究、 開發和采用合理的工藝操作，才能減少短斤少兩、粗制濫造的真空包裝機包裝件，保護消費者的權益。
二、盡盤提高勞動生產率。所謂生產率就是指單位時間內人均生產出合格真空包裝機包裝件的數量。提 高勞動生產率就要改進現有的工藝過程，采用新技術、新工藝、新材料和新設備，提高自動化程度， 較大限度地增加產量。
三、不斷提高真空包裝機包裝經濟性。簡單地說，就是在真空包裝機包裝工藝過程中，節約機器設備和原輔材料的 費用，盡量降低工藝成本。為此要采用高效率真空包裝機包裝設備，合理使用真空包裝機包裝原輔材料，減少浪費。只有 在高生產率條件下用較低工藝成本生產的真空包裝機包裝件，才具有經濟性，在市場上才具有生命力和竟爭力。 總之，執行真空包裝機包裝工藝就是要得到優質、高產、經濟。
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